Elissa a débuté sa carrière dans la chanson au début des années 1990, au Studio Fann. Après une longue absence elle revient dans le monde de la musique avec son disque Baddi Doub de style arabo-espagnol.Son premier album s'est vendu à plus de 150 000 copies au Liban et au Moyen-Orient.L'artiste de flamenco Gerard Ferrer a participé à cet album.
Son second projet date de 2000, un duo avec Ragheb Alama pour la chanson Betghib Betrouh. Sa popularité a beaucoup augmenté avec cette chanson. La chanson est incluse dans son second album W'akherta Ma'ak qui s'est vendu a plus de 200 000 exemplaires.
Son quatrième album Ahla Donya est sorti en 2004, c'est l'un des albums les plus vendus au Moyen-Orient avec plus 3 400 000 exemplaires. C'est le premier album qu'elle a sorti après sa signature de contrat avec la chaîne musicale panarabe Rotana. L'album a été élu meilleur album du Monde arabe par le World Music Awards en août 2005.
Aujourd'hui Elissa est l'une des égéries de la marque Pepsi avec qui elle a tourné trois pubs, mais aussi les lunettes VOGUE.
Son cinquième album, Bastanak s'est vendu à 3 700 000 exemplaires. Elle est la rivale d'autres chanteuses arabes comme Nancy Ajram, Nawal Al Zoghbi, Najwa Karam et Haifa Wehbe. En 2006, Elissa a participé à plusieurs publicités pour Pepsi avec la chanteuse américaine Christina Aguilera.
En 2006, Elissa enregistre un duo avec le chanteur de raï algérien Cheb Mami. Leur duo devient connu vers fin 2006 début 2007.
